Rozmowa z dr Katarzyną Jańską – opiekunem medycznym Programu Przemian

Podsumowanie i wnioski z rozmowy Moniki Honory z doktor Katarzyną Jańską, opiekunem medycznym Programu Przemian.

(Pełna rozmowa dostępna jest pod linkiem: https://www.facebook.com/pg/przemianymonikihonory/videos/?ref=page_internal LIVE z Doktor Katarzyną Jańską . )

Pytanie: Jakie badania należy wykonać przed przystąpieniem do odchudzania i jak często powinniśmy je powtarzać?

Odpowiedz: Przed przystąpieniem do odchudzania należy oznaczyć:

– morfologię z poziomem żelaza,

– poziom glikemii,

– lipidogram (czyli wszystkie frakcje cholesterolu)

– próby wątrobowe

– opcjonalnie TSH

Badania powinniśmy wykonywać co trzy miesiące, dlatego, że co trzy miesiące nasze profile lipidowe się zmieniają. Trzy miesiące to optymalny okres, w którym powinniśmy powtarzać badania.

Ważne jest również, aby zrobić badania tuż przez rozpoczęciem odchudzania, aby poznać wartości, od których zaczynamy.

Pytanie: Czy jedzenie zup jest bezpieczne dla zdrowia i czy długotrwałe jedzenie zup może jakkolwiek niekorzystnie wpłynąć na nasz organizm?

Odpowiedz: Jedzenie zup jest bardzo bezpieczne i nie ma powodu do niepokoju. Nawet pół roczne jedzenie zup jest zupełnie bezpieczne dla nas.

Pytanie: Czy matki karmiące mogą korzystać z Programu Przemian?

Odpowiedz: Mogą, tylko muszą obserwować siebie i dziecko. Powinny zacząć od najprostrzych zup i każde nowe składniki, które będą wprowadzały, muszą wprowadzać pojedynczo i obserwować reakcję dziecka: czy nie ma kolek, wysypek, jakie stolce są u dziecka. Matka karmiąca może jeść wszystko, tylko powoli i pod kontrolą. Zaleca się unikanie cytrusów, czosnku i również ostrych przypraw np. pieprzu, ostrej papryki. Zioła są dozwolone.

W związku z tym, że miód jest silnym alergenem, to należy w szczególności obserwować reakcję po jego spożyciu.

Pytanie: Jaki wpływ na organizm ludzki mają produkty smażone, a jaki gotowane?

Odpowiedz: Jest bardzo duża różnica między potrawami gotowanymi, a smażonymi. Pierwsza różnica dotyczy przyswajalności składników mineralnych i witamin. Wynika to z różnicy temperatur. Gotujemy zazwyczaj w 100°C, natomiast temperatura smażenia jest o wiele wyższa. Wtedy traci się wiele wartości odżywczych. Mamy również dodatkowy tłuszcz, pochodzący ze smażenia, czyli rośnie kaloryczność tych potraw. Są one dużo bardziej ciężkostrawne. Dodatkowo tak wysokie temperatury uszkadzają powierzchnię patelni i przez to uwalniają się związki rakotwórcze.

Pytanie: Czy jako lekarz z wieloletnim doświadczeniem, masz jakieś zastrzeżenia, co do któregoś z punktów Programu Przemian?

Odpowiedz: Absolutnie nie. Kilkanaście lat pracuję w zawodzie i ciężko było znaleźć taką dietę czy sposób odchudzania dla pacjentów, który odpowiadałby im, i w którym wytrwaliby. Najczęściej pacjenci udają się do dietetyków, mają układane diety, ale często takie diety nic nie wnoszą. Ponieważ taki pacjent będzie stosował dietę miesiąc lub dwa z „zaciśniętymi zębami” i niestety zniechęca się.

To co urzekło mnie w Programie Przemian, to jest to psychologiczne podejście do pacjenta. Pacjent obejmowany jest całościową opieką, rozmawiasz z nimi, oni czują się bezpieczni. Dodatkowo ćwiczenia, które zostały ułożone w konsultacji z rehabilitantem są rewelacyjne.

Pytanie: Jedno z częstych pytań: „Od tygodnia jestem na zupach. Zauważyłam częstsze wypróżnianie się i biegunkę. Czy to jest normalne?”

Odpowiedz: Następują dwie rzeczy: 1. Rozpoczyna się proces oczyszczania organizmu ze wszystkich złogów, toksyn. 2. Jedząc zupy, dostarczamy większej ilości płynów do organizmu. My często zapominamy o piciu. (Wg Programu Przemian i rzadsza zupa tym lepsza i zawsze połowa porcji to jest płyn). W związku z tym mogą występować biegunki, ponieważ organizm nie musi absorbować wody z jelit i jej zachowywać, aby zużyć ją do formowania kału, ponieważ tej wody jest wystarczająco dużo. Dlatego mogą pojawić się rzadsze stolce. I ta woda dostarczana jest regularnie. To nie jest nic co mogłoby nas niepokoić, a wręcz jest to objaw pożądany przy procesie oczyszczania.

Pytanie: Czy są przeciwwskazania zdrowotne do rozpoczęcia odchudzania zupami?

Odpowiedz: Bezwzględnych przeciwskazań nie ma. Są względne, które np. wynikają z cukrzycy, gdzie trzeba dostosować proces przygotowania potrawy do indeksu glikemicznego. Tak samo w przypadku choroby Hashimoto. Ostatnie badania wskazują, że osoby z chorobą Hashimoto powinny unikać glutenu. To też wiele zależy od samego pacjenta. Należy próbować, obserwować.

Cukrzycy mierzą sobie poziom glikemii – to co dla jednego jest szkodliwe i podwyższa mu poziom glikemii, dla drugiego może być zupełnie obojętne. Każdy sam powinien to kontrolować i zobaczyć, jak sam czuje się na ten danej diecie.

(Ważne, jak gotujemy zupę, aby zwrócić uwagę np. na warzywa. Powinny być „al dente”. Nie należy ich przegotowywać. Gdy wśród tych warzyw występuje burak czy marchewka, to można je wyeliminować. Mając ugotowany cały garnek zupy, należy odgrzewać sobie tylko tą porcję, którą chcemy zjeść. Należy unikać częstego podgrzewania tej ilości zupy, która nie zostanie od razu zjedzona. Również jeśli mamy wybór między makaronem a kaszą, to wybieramy kaszę.

Dodatkowo woda z miodem, którą polecam pić codziennie wieczorem, w przypadku osób chorych na cukrzycę, jest przeciwwskazaniem. Dodatkowo w przypadku osób chorych na cukrzycę, ważne jest pilnowanie poziomu glikemii oraz przestrzeganie regularności jedzenia posiłków, aby nie dopuszczać do spodków cukru.

Pytanie: Czy podczas odchudzania Programem Przemian (jedząc zupy) mogą wystąpić efekty uboczne, jak np. ból głowy, osłabienie i jaka jest tego przyczyna?

Odpowiedz: Niestety mogą. Przyczyną tego może być to, że rozpoczyna się proces oczyszczania, uwalniają się toksyny, które negatywnie wpływają na nasz mózg. Stąd te bóle głowy. Poza tym pacjenci, którzy mieli nadciśnienie tętnicze, mieli wysoki poziom cukru, jeżeli zaczynają proces odchudzania, to te parametry im spadają i ich organizm traktuje to jako niedobór. Organizm przyzwyczajony był do tego, że ta glikemia była wysoka, czy nadciśnienie było wysokie i to co dla nas jest normą, dla takiego organizmu jest hipoglikemią czy niedociśnieniem tętniczym. W takim przypadku organizm potrzebuje czasu, aby przyzwyczaić się do prawidłowych wartości, aby „zaufać nam”, że z pokarmu tak przygotowanego może czerpać wszystko, czego potrzebuje i że niczego mu nie brakuje, i że to jest dla niego bezpieczne.

Ból głowy również czasami występuje z powodu spadku cukru w organizmie. Wtedy zalecam wypicie słodkiej herbaty lub wody z miodem lub płynnej czekolady, aby podwyższyć poziom cukru.

Pytanie: Czy brak bólu głowy podczas rozpoczęcia Przemiany, jest złą oznaką?

Odpowiedz: Nie. Absolutnie to nie jest zły objaw. Również może na początku pojawić się uczucie chłodu. Mija ono po jednym lub kilku dniach.

Pytanie: Co w przypadku dny moczanowej?

Odpowiedz: W tym przypadku musimy np. unikać warzyw strączkowych, dlatego, że podnoszą one poziom kwasu moczowego. Należy również ograniczyć podroby.

Pytanie: Czy po chemioterapii można stosować Program Przemian?

Odpowiedz: Jak najbardziej. Głównie dlatego, że wszystkie witaminy i minerały są w postaci naturalnej. W przypadku chorób nowotworowych nie wolno suplementować witamin, za wyjątkiem witaminy B12, gdy mamy silne anemie. Natomiast wszystko to, co dostarczamy w pożywieniu jest jak najbardziej bezpieczne.

Pytanie: Czy można przyjmować chrom w przypadku dużej ochoty na słodycze?

Odpowiedz: Z mojego doświadczenia wynika, że „na dwoje babka wróżyła”. Niektórzy pacjenci rzeczywiście łykają chrom i nie mają pociągu do słodyczy, a niektórzy wręcz przeciwnie.

Dodatkowo przy prawidłowo oczyszczonym organizmie, a jedząc zupy właśnie taki proces zachodzi, mija łaknienie na słodycze.

Dodatkowo należy wziąć pod uwagę, że jeśli jesteśmy przyzwyczajeni do spożywania dużej ilości słodyczy, a nagle minimalizujemy tą ilość, to obserwujemy „bunt” organizmu.

Pytanie: Czy osteoporoza jest przeciwwskazaniem do rozpoczęcia odchudzania się zupami?

Odpowiedz: Jeśli dostarczamy w zupach odpowiednią ilość wapnia, to nie jest przeciwskazaniem.

Pytanie: Jak schudnąć, karmiąc dziecko piersią?

Odpowiedz: Po pierwsze może stosować Program Przemian. A po drugie samo karmienie powoduje chudnięcie. Jeżeli nie bierze pani żadnych hormonów, bo to też jest ważne. Matki często od 6ego tygodnia biorą środki antykoncepcyjne (w formie tabletek lub zastrzyków), ale one mogą zatrzymać nasz proces chudnięcia. Matka karmiąca chudnie sama z siebie. Większość kobiet karmiąc – chudnie. Tylko warunek jest taki, aby nie stosować antykoncepcji hormonalnej.

Powyższe porady nie mogą zastępować osobistej konsultacji lekarskiej. Potrzeby żywieniowe poszczególnych osób są różne i zależą od wieku, płci, zdrowia i stylu życia.

Powyższy materiał ma jedynie charakter informacyjny.